Informazioni sul corso
Il corso è concepito come un percorso tecnico-professionale avanzato dedicato alla gestione integrata del servizio di sala e alla progettazione strategica della drink list nel settore food & beverage. Il corso integra competenze operative, conoscenze normative, principi di enogastronomia e strumenti di analisi economica, riconoscendo che il servizio di sala rappresenta un sistema complesso in cui dimensione relazionale, qualità tecnica ed equilibrio economico concorrono alla creazione di valore.
La finalità del percorso è sviluppare competenze professionali avanzate nel servizio di sala e nella costruzione di una drink list coerente con l’identità del locale, il target di clientela e gli obiettivi economici dell’impresa ristorativa. Il corso mira a integrare: tecniche operative del servizio; gestione organizzativa e psicologica dell’ospitalità; analisi economica dei costi e marginalità; progettazione strategica dell’offerta beverage.
Il servizio di sala è analizzato come elemento strategico della customer experience, in cui qualità dell’accoglienza, precisione operativa e competenza tecnica influenzano direttamente la soddisfazione e la fidelizzazione del cliente.